雞蛋新革命：被窩蛋的誕生秘密
每天早上煎荷包蛋是不是很無聊？其實只要加點創意，平凡雞蛋就能變身超營養「被窩蛋」！這個料理特別的地方在於——用其他食材把雞蛋包緊緊，像蓋被子一樣讓營養完美融合！
▍為什麼要幫雞蛋蓋被子？
- 補足營養缺口：雞蛋雖然有滿滿蛋白質，但少了維生素C和膳食纖維，剛好高麗菜這兩樣都超多！
- 口感大升級：起司的濃郁會滲進蛋黃裡，吃起來會有爆漿效果
- 控制熟度超簡單：外層食材會幫忙調整溫度，輕鬆煎出完美半熟蛋
▍詳細圖解做法（2-3人份）
準備材料：
- 新鮮高麗菜葉 150g（約2碗量）
- 土雞蛋 2顆
- 橄欖油 1大匙
- 帕瑪森起司粉 2大匙
- 黑胡椒粉 少許
步驟分解：
- 切菜技巧：高麗菜先去梗，菜葉疊3層後捲起來，用刀切成細絲（寬度約免洗筷粗細）
- 熱鍋秘訣：平底鍋先開中火預熱1分鐘，倒油後用廚房紙巾抹勻
- 炒菜時機：先鋪平高麗菜絲煎1分鐘，聽到「滋滋」聲再翻炒
- 挖洞重點：用鍋鏟在菜堆中間壓出鳥巢形狀，確認邊緣有2公分高度
- 打蛋訣竅：雞蛋離鍋面10公分高度打下去，蛋黃才不會破
- 加蓋時機：撒完起司粉轉小火，蓋子要留0.5公分縫隙避免水氣太多
- 起鍋判斷：觀察蛋白邊緣變白，搖鍋時蛋黃會微微晃動就是最佳狀態
▍3種隱藏版吃法大公開
🌱 素食版：把起司粉換成豆腐乳，加1小匙芝麻增加香氣
🍤 海鮮版：拌炒時加入櫻花蝦，最後淋點米酒提鮮
🌶 辣味版：鋪上韓式泡菜，起鍋前撒七味粉
▍常見QA整理
Q：為什麼我的高麗菜會出水？
A：火候不夠大會讓菜絲釋放水分，建議維持中火並縮短拌炒時間
Q：可以用其他蔬菜代替嗎？
A：推薦青江菜或菠菜，但記得要先燙過去草酸
Q：起司粉結塊怎麼辦？
A：起鍋前關火，用餘溫融化起司粉最剛好
▍營養師小叮嚀
建議搭配全麥吐司或地瓜粥，再來杯無糖豆漿就是完美早餐組合。上班族前一晚可以先切好高麗菜絲放保鮮盒，早上只要5分鐘就能快速完成！