菇類這樣煮才對！破解吸油陷阱的實用指南
大家平常都怎麼煮菇菇呢？杏鮑菇用煎的、香菇拿來滷肉、還是金針菇煮火鍋？先等等！這些煮法可能讓你的減肥計畫破功…
菇類的隱藏特性大公開
菇蕈類根本是「營養界海綿」！每100克只有25-40大卡，膳食纖維比高麗菜多2倍，維生素D含量更是蔬菜類冠軍。但重點來了👉它的海綿狀結構碰到油分就狂吸，實驗證實：
- 炒香菇吸油量是葉菜類3倍
- 油炸杏鮑菇熱量暴增8倍
- 火鍋煮金針菇會帶湯底油脂
3招破解吸油魔咒
▍事前處理關鍵步驟
- 不要直接沖洗：用廚房紙巾擦拭避免吸水
- 手撕代替刀切：保留纖維減少截面積
- 先乾煸去水分：不放油乾炒2分鐘
▍聰明用油技巧
- 改用噴霧油罐控制油量
- 拌炒時「油+水」1:2混合
- 善用雞湯/昆布高湯取代油脂
▍推薦低油食譜
▶️ 和風菇菇丼：
用柴魚醬油+味醂調味，最後打顆溫泉蛋
▶️ 氣炸綜合菇：
噴微量橄欖油+蒜粉，180度8分鐘
▶️ 酸辣菇菇湯：
加檸檬汁提味，搭配白蘿蔔絲增加口感
營養師小叮嚀
✔️ 每天建議吃1.5個拳頭量
✔️ 痛風患者避開香菇&蘑菇
✔️ 搭配維生素C食材幫助鐵質吸收
現在知道了吧！只要掌握這些眉角，就能把菇類吃得更健康。下次料理時記得先做乾煸處理，別讓好食材變成吸油怪物啦～(๑•̀ㅂ•́)و✧