超市看到紅通通的甜菜根別再跳過！營養師教你3招輕鬆吃對營養
每次逛超市看到那個紅得像寶石的甜菜根，是不是覺得很漂亮卻不知道怎麼下手？這顆在歐美被叫做「大地紅寶石」的超級食物，其實藏著超多台灣人最需要的營養素！
▍甜菜根7大營養成分完整解析
① 甜菜色素（Betacyanin）
就是讓它紅得發紫的關鍵成分！這種強力抗氧化劑能對抗：
- 上班族天天面對的空汙PM2.5
- 熬夜追劇產生的自由基
- 外食族接觸到的加工食品添加物
實驗發現它的抗氧化力是維他命C的11倍，根本是天然的抗老神器！
② 天然硝酸鹽（NO3-）
這個成分超特別！吃進肚子會轉化成「一氧化氮」，就像幫血管做SPA： ✓ 讓血管放鬆變寬 ✓ 促進血液循環 ✓ 幫助維持血壓穩定 國健署資料顯示台灣每4人就有1人高血壓，這個成分根本是天然保健食品！
③ 礦物質鐵三角
每100克含有：
- 鉀（330mg）→ 調節心跳必備
- 鎂（23mg）→ 放鬆肌肉好入睡
- 鐵（0.8mg）→ 改善手腳冰冷
④ 維生素B群
特別是B9葉酸含量超高，孕婦補充能幫助胎兒神經發展，上班族吃對抗疲勞超有感！
▍3種聰明吃法不沾手
冷凍包裝挑選技巧
- 認明「急速冷凍」標籤→保留最多營養
- 包裝要完整無破損
- 顏色要鮮豔深紫紅
- 解凍後要用飲用水沖洗3次
懶人必學現成飲品
推薦選擇HPP超高壓滅菌技術的瓶裝飲，完整保存營養又方便。記得要： ✓ 選成分只有「甜菜根+水」的 ✓ 避開添加糖的產品 ✓ 開封後24小時內喝完
▍營養師特調黃金比例食譜
【暖身抗寒版】1人份
✔ 甜菜根凍塊 3塊（約50g） ✔ 老薑拇指大1塊（帶皮刷洗乾淨） ✔ 黑芝麻醬 1茶匙 ✔ 溫開水 200ml ✔ 肉桂粉 少許（最後撒上）
秘訣：薑皮含有豐富植化素，用刷子刷乾淨後連皮打，抗寒效果加倍！
【加強抗氧化版】
✔ 甜菜根+紫甘藍各30g ✔ 藍莓1把 ✔ 奇亞籽1大匙 ✔ 檸檬汁半顆 ✔ 椰子水150ml
營養加乘原理：花青素+甜菜色素組合，抗氧化效果提升1.5倍！
▍體質偏寒必學3招平衡法
- 香料搭配法：現磨黑胡椒/白胡椒粒+薑黃粉各1/4茶匙
- 食材溫補法：加10ml黑糖蜜或1匙南棗核桃醬
- 飲用時機法：早上10點陽氣最旺時飲用，避開晚上喝
▍營養保存關鍵動作
⚠️ 千萬別做的3件事：
- 長時間高溫烹煮→營養流失50%
- 過濾果渣→膳食纖維全浪費
- 曝曬在陽光下→抗氧化成分分解
建議最佳處理方式：生食現打或低溫烘烤（<60°C），打汁要連渣一起喝，才能吃到完整營養！
最後提醒大家，甜菜根雖好但每天建議量不超過200g，腎功能異常者要諮詢醫師。跟著這些訣竅吃，讓你輕鬆把「紅寶石營養」吃進肚子裡！