【古早智慧新活用】麻油桔餅煎蛋完整圖解
🍊 材料準備細節
建議選擇「台灣本土金桔」製作的桔餅，表面帶自然糖霜為佳。麻油要用「冷壓黑麻油」香氣最濃，雞蛋優先選用「紅殼蛋」營養價值更高。桔餅用量可依個人口味調整，怕太甜用1/6片，喜歡甜香用1/3片。
🔥 料理關鍵步驟
- 刀具處理：桔餅先用溫水沖洗表面，用料理剪刀比菜刀更好剪碎，記得保留滲出的天然糖蜜
- 火候控制：冷鍋先倒麻油，開「文火」慢慢加熱至出現細小油紋，絕對不能冒煙
- 爆香技巧：桔餅末下鍋後要快速畫圈拌炒20秒，讓麻油完全吸收柑橘香氣
- 煎蛋秘訣：蛋打下後用鍋鏟輕輕推壓邊緣，形成「太陽蛋」造型最漂亮
🥣 變化吃法推薦
- 經後虛弱版：加50cc米酒煮成蛋花湯
- 咳嗽加強版：多放1片老薑一起爆香
- 當點心吃：煎好後撒少許黑糖粉
- 素食調整：雞蛋換成板豆腐壓泥
👩⚕️ 中醫師小叮嚀
最佳食用時機是「早晨飯後」，連續吃3-5天效果最明顯。容易上火的人要搭配「炒青菜」平衡。經期中有血塊者，可提前在經期第五天開始食用。保存方式建議現做現吃，桔餅末可預先切好冷藏3天。